“民以食為天，食以安為先”這句宣傳語貫穿大街小巷，由此可見，食品安全一直都是人們生活中的“重心“。

一、食品安全追溯系統(tǒng)應用原理解析：

       食品安全追溯系統(tǒng)可以詳細記錄采購、檢驗、倉儲、生產(chǎn)、銷售等基礎信息的重要數(shù)據(jù)并上傳至網(wǎng)絡數(shù)據(jù)庫，通過食品安全追溯系統(tǒng)的搭建和數(shù)據(jù)采集，做到“順向可追蹤，逆向可追溯，風險可管控”，食品安全追溯系統(tǒng)實現(xiàn)了對食品生產(chǎn)過程的全方位覆蓋和監(jiān)控，對食品發(fā)生的一切質(zhì)量安全問題都能夠做到“早發(fā)現(xiàn)、早預警、早召回”。

二、食品安全追溯系統(tǒng)的工作流程介紹：

1、食品生產(chǎn)：企業(yè)按生產(chǎn)計劃組織加工生產(chǎn)，并完成灌裝、封口等工序；

2、食品裝盒并賦碼：生產(chǎn)線對食品進行較小包裝后，從食品安全追溯系統(tǒng)中的賦碼軟件模塊導出追溯碼，并由硬件設備完成較小包裝賦碼，具體包括印刷、貼標、激光等賦碼方式；

3、數(shù)據(jù)采集：食品安全追溯系統(tǒng)通過軟件對較小包裝追溯碼進行圖形識別或視頻識別，完成數(shù)據(jù)采集；

4、食品裝箱：在食品裝箱過程中，由硬件設備完成更大包裝的追溯碼賦碼；

5、包裝關聯(lián)：由食品質(zhì)量食品安全追溯系統(tǒng)通過軟件建立各級包裝關聯(lián)關系，并將生產(chǎn)數(shù)據(jù)信息上傳至企業(yè)數(shù)據(jù)庫或外部監(jiān)管平臺系統(tǒng)；

6、食品出入庫：系統(tǒng)將食品出入庫信息上傳至企業(yè)數(shù)據(jù)庫或外部監(jiān)管平臺系統(tǒng)；

7、流向追溯：通過對食品進行標識，企業(yè)、監(jiān)管機構、消費者等各方能夠有效地實現(xiàn)對食品流向的追溯管理。

三、食品安全追溯系統(tǒng)能給企業(yè)帶來什么效益呢？

1、信息數(shù)據(jù)安全可靠

食品安全追溯系統(tǒng)使用加密智能識別防偽技術和加密算法，推廣至今從未有造假者能成功仿造，可有效提高造假門檻，阻止造假行為，而在此基礎上建立的食品安全追溯系統(tǒng)就可充分保證各項數(shù)據(jù)采集的真實性和可靠性。

2、食品查詢方便快捷

通過給每一件食品貼上防偽標簽，讓每件食品都擁有獨有的的身份識別標識，實現(xiàn)食品從原料、生產(chǎn)、加工、倉儲、物流、渠道、門店等全流程信息化管理，而監(jiān)管人員和消費者只需掃碼就可查驗食品真?zhèn)�、查詢食品信息，防止假冒偽劣混淆視聽�?/p>

3、生產(chǎn)全過程可追溯

采用食品安全追溯系統(tǒng)，對食品生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)進行采集、存儲、關聯(lián)，從而現(xiàn)食品追溯和供應鏈監(jiān)管。消費者通過掃描防偽標簽，即可了解覆蓋食品生命全周期的每個環(huán)節(jié)，實現(xiàn)信息數(shù)據(jù)的共享，而一旦出現(xiàn)問題，通過食品安全追溯系統(tǒng)即可明確主要責任人。既能有效約束生產(chǎn)企業(yè)的行為規(guī)范，也能提高企業(yè)的銷售管理能力，增強企業(yè)的市場競爭力。

       在食品安全問題的背景下，建立食品安全追溯系統(tǒng)，顯然是加強安全管理和恢復公眾信心的解決方案。